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做饭有学问以下哪种操作更科学？

A.蒸包子用冷水

B.炒蔬菜加凉水

正确答案：A

答案解析：蒸包子用冷水，生包子和水一起加热升温。这样可使包子均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点蒸出的包子松软可口。