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煮大米粥时，为防止糊锅，最好怎么做？

A.水开后再下米

B.直接冷水下锅

正确答案：A

答案解析：

当煮大米粥时，为了防止糊锅，最好的做法是在水开后再下米。这是因为水开后，锅内的温度已经达到沸腾点，可以更快地将米饭加热至沸腾，促使米饭更快地释放淀粉和糊化。如果在水还未沸腾时就下米，会导致米饭加热的时间延长，粥煮得较久，容易出现糊锅现象。

另外，下锅时可以先将米饭用水洗净，去除表面的杂质和过多的淀粉。这样可以使粥更加清澈，口感更好。洗米的时候，可以用手轻轻搓动，直到水变清为止。

此外，煮粥时可以经常搅拌，避免米饭粘底。搅拌可以使米饭均匀受热，防止粥底糊锅。同时，搅拌还有助于释放米饭中的淀粉，使粥变得更加浓稠。

总结起来，为了防止糊锅，煮大米粥时最好的做法是等水开后再下米，并在下锅前将米饭洗净。同时经常搅拌，避免粥底糊锅。这样可以确保粥煮得更加顺滑、细腻，避免糊锅的发生。