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非遗小知识：上海非遗认证的 生煎馒头有馅吗？

A.有

B.没有

正确答案：A

答案解析：

生煎馒头是上海的传统小吃，也是上海市非物质文化遗产之一。它以其独特的制作工艺和口感而闻名。虽然名字中有馒头，但实际上它是有馅的。

生煎馒头的馅心主要以鲜猪肉为主，通常会搭配一些其他的调料，如姜、葱、花椒等，以增加味道的丰富度。有些店还会加入一点皮冻，以增加馅心的鲜嫩口感。将这些馅料拌匀后，填入面皮中，然后进行煎制。

在制作过程中，生煎馒头的面皮会经过发酵，这样煎制后的馒头底部会形成一层脆皮，而内部则是鲜嫩的馅料。煎制时，先在平底锅中加入一些油，将馒头放入锅中煎至底部变得金黄酥脆，然后再加入适量的水，盖上锅盖，用蒸煮的方式让馒头的面皮熟透。

这种制作方式使得生煎馒头的口感独特，底部酥脆，内部鲜嫩多汁，肉汁充分锁在内部，吃起来非常美味。因此，尽管名字中有馒头，但实际上生煎馒头是有馅的。