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以下哪种食物不能反复冻融？

A.冰淇淋

B.生肉

正确答案：B

答案解析：

冷冻肉在反复冻融过程中容易导致肌细胞破裂和酶的释放，从而加剧肉的脂肪氧化现象、导致风味裂变与褐变。因此，反复冻融会加速腐败变质。为了避免这种情况发生，最好在放入冷冻层之前，先将生肉分割成小块并分别包装，以减少冻融过程的影响。这样可以降低自由基和过氧化氢的生成，保持食物的新鲜度和口感。

相比之下，冰淇淋并没有同样的问题。冰淇淋中的成分相对较为简单，不会像肉类那样容易发生氧化反应。因此，冰淇淋可以经受反复冻融而不会出现明显的质量变化。当然，长时间冻存也会使冰淇淋的质感和口感有所下降，但相对于生肉来说，影响较小。

总结起来，生肉是不能反复冻融的，而冰淇淋则相对耐受反复冻融。当我们购买、处理和保存食物时，应该根据不同食材的特点采取相应的措施，以保持食物的品质和安全性。