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酸奶冷藏一段时间后表面会出现一层黄水很可能是？

A.乳清析出

B.变质了

正确答案：A

答案解析：

一般酸奶存放一段时间后，表面上会有一层黄水，这并不是变质了。其实这是乳清，因为酸奶存放后发酵能力增强，酸度也随之增加，从而析出乳清。