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雪花牛肉中的雪花指的是牛肉中的？

A.脂肪

B.蛋白质

正确答案：A

答案解析：雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。