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逢年过节聚餐忙猜猜以下哪种称呼是指负责烹饪炒菜的厨师？

红案

白案

正确答案：红案

答案解析：红案厨师负责加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜，以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫廷菜为主。白案则是餐饮行业中对于制作面点及相关面食制品工作的代称。