过年炸制冷冻食品，哪种操作更安全？

A、解冻后再炸

B、直接下锅炸

正确答案：A

答案解析：

因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀，但又碰到包裹在外面的油的阻挡，就只有通过小的爆炸来释放了。