以下哪种菌类千制后的味道比新鲜时更香浓？

A.香菇

B.牛肝菌

正确答案：香菇

答案解析：香菇含有水溶性鲜味物质，所以它除了作为蔬菜，还可以当作调味品。而香菇的鲜味，主要来源于自身所含的氨基酸和核苷酸两种物质。